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miércoles, 30 de noviembre de 2011

martes, 15 de noviembre de 2011

Kuchen de frambuesa y arándano


Masa

200 g de harina
5 g de polvos de hornear
100 g de azúcar
90 g de mantequilla
1 huevo

Relleno

5 huevos
500 g de queso fresco
1/2 taza de leche
50 ml de crema (35% materia grasa)
1 tarro de leche condensada azucarada (395 g)
160 g de frambuesas
160 g de arándanos

Preparación

Enmantequillar un molde de torta con fondo desmontable de 25 cm de diámetro. Poner los ingredientes de la masa en un bowl mediano y cortar la mantequilla con un tenedor firme o un cortador de masa. Unir la masa con las manos y poner sobre el fondo y los lados del molde. La masa debe llegar hasta el nivel superior del molde.

Una vez lista la masa, pre-calentar el horno a 170ºC. Poner los arándanos y frambuesas sobre la masa. Poner todos los ingredientes del relleno en el vaso de una juguera (excepto la fruta) y homogenizar por 1 minuto hasta formar una crema espesa y sin grumos. Vaciar el batido sobre la fruta; acomodar la fruta para que quede distribuida en forma uniforme. Ajustar con los dedos la altura de la masa para que quede unos 3-5 mm por sobre el nivel del relleno. Llevar al horno por 1.5 horas, hasta que la masa esté dorada y el relleno esté cuajado

kugen de manzana pastelera canela

KUCHEN pastelera manzana canela: INGRADIENTES 125 gramos de margarina ablandada, 75 gramos de azucar flor,1 huevo 250 gramos de harina1/2 cdita de polvos de horneo.unir todos los ingredientes hasta formar una masa suave luego forrar el molde con la masa precoserla hasta que este semi dorada reservar un poco ...para la decoracion..relleno 1 kilo de manzanas versdes, peladas y cortadas a lo largo (juliana) colocarlas en un sarten con una cdita de margarina y una cda de canela molida 4 cdas de azucar, a fuego suave hasta que esten doradas sacarla y dejar enfriar luego hacer la crema pastelera /2 litro de leche asencia vainilla unas gotitas, 2 cdas de maizena, 2 yemas azucar 4 cdas, se coloca a fuego suave sin dejar de batir para que no se formen grumos una vez que hierva sacar y dejar enfriar colocar sobre la masa agregar la crema pastelera las mansanas y con el poco de masa,decorar con tiritas horno 10minutos dejar enfrier y desmoldar

kugen de quesillo



KUCHEN DE QUESO Este kuchen es delicioso lo recomiendo, en caso de no tener quesillo se puede hacer con ricotta bien seca.

INGREDIENTES

MASA: 125 grs. de harina
50 grs. de mantequilla
50 grs de azúcar
1 yema
1/2 cucharadita de polvos de hornear
2 cucharadas de leche

CREMA:
500 grs de quesillo
4 huevos + la clara sobrante de la masa
30 grs de maicena
1/2 cucharadita de polvos de hornear
120 grs de azúcar, ralladura de 1 limón

Con la harina y polvos de hornear se forma una corona, encima la mantequilla laminada al centro la yema, azúcar y leche, uniendo bien y formando una masa firme. Reposar 1 hora en lugar fresco.
Al quesillo molido añadirle de a una las yemas batiendo muy bien, con la mitad del azúcar y maicena dejándolo muy cremoso.
Aparte batir las claras a punto de nieve, añadir el resto del azúcar y unirlo suavemente a la crema.
Extender la masa muy delgada en el molde enmantecado y subiendo en los bordes a 4 cms. El molde debe ser de 23 cms. de diametro.
Vaciar la crema y cocinar en horno caliente por 45 minutos.
Dejar enfriar en el molde y desprender con mucho cuidado, rociando con azúcar flor.

pie de limon

1 1/2 taza de harina cernida con polvos de hornear
50 grs. de azúcar flor
125 grs. de mantequilla o margarina
2 yemas de huevo (reservar las claras)
3 cucharadas de leche. (si es necesario agregar más leche para unir bien la masa, se agrega un poco más)
Ingredientes relleno Pie de Limón

1 tarro de leche condensada
1/2 taza de jugo de limón
2 cucharadas de ralladura de limón
2 huevos
4 cucharadas de azúcar granulada
Preparación de la masa

1.- Batir la mantequilla o margarina con el azúcar, agregar la harina y amasar con la punta de los dedos. Agregar las yemas de huevo y la leche y seguir mezclando suavemente.
2.- Envolver y dejarla en el refrigerador por unos 20 minutos
3.- En el molde enmantequillado repartir la masa con los dedos en el fondo y en las orillas (para evitar que se pegue se pueden untar los dedos en harina)
4.- Precalentar el horno por cinco minutos y luego hornear por unos 10-12 minutos
Preparación relleno

1.- En un bol unir la leche condensada con la ralladura, jugo de limón y las 2 yemas. Revolver bien y verter esta mezcla sobre la masa.
2.- Batir las 4 claras con el azúcar formando un betún (glaseado) cubrir y adornar el pie. Llevar al horno por unos cinco minutos o hasta que estédorado

colegiales

colegiales: INGREDIENTES
4 panes batidos(pan francés o marraqueta,es el pan más usado por los Chilenos)
1 litro de leche
6 cdas de azucar
5 huevos
pasas un puñado
pizca de canela
manzanas verdes en cuadritos PREPARACION Pon a remojar los 4 panes batidos en leche fría,cuando estén blandos agregas el azúcar Y COLOCARLAS EN LA JUGUERA quedara mas unido y molido luego agregar los huevos y seguir batiendo en la juguera .los retiras lo colocas en un bol y le agregas ,las pasas,canela y las manzanas en cuadritos , revuelves con cuchara de palo hasta unir todo , en una budinera le colocas 1/2 taza de azucar y la colocas directo al fuego para acaramelar la budinera ,cuando se derrite el azucar y esta un poquito dorada la apagas y sacas del fuego, para que no se queme , la esparces bien por toda la fuente una vez fria la fuente agregas la mezclas anterior y al horno suave, a media llama (nunca al maximo por que se arrebata y quema ) por 40 minutos mas o menos la retiras y sirves fria queda mmmmmmmmm muy rica

torta selva negra

torta selva negra:
biscochuelo chocolate: 6
6 huevos
2 tazas de azucar
2 tazas der harina
1cdita de polvo de horneo
1 huevo
1/2 taza de cacao
precedimiento
batis las claras a nieve (es decir bien duras o firmes )
guardarlas aparte batir las yemas el azucar y el huevo entero haste que este blanco y espumoso,ir incorporando la harina cernida con el cacao dejar de batisy hacer movimientos envolventes y agragar las claras reservadas y seguir envolviendo la mezcla suavemente finalmente incorporar el polvo de horneo ygual envolviendo la mezcla colocar en moldes o rn lata con papel mantequilla a horno pos 20 minutos aprox en molde se demora un poquito mas queda mejor en la lata y le das la figura que desees redonda cuadrada corazon etc
RRELLENO
mermelada de guinda
guindas morrasquinos
crema para batir bien helada 2 horas en la nevera
almibar con 1/2 taza de azucar y 2 tazas de agua herbir hasta que este espeso como almibar y agregar 172 tacita de cherry al final de sacarlo del fuego
cortar circulos para 20 personas +0-
colocarlos en una linda bandeja, luego con un pincel de reporteria remojar el biscochuelo,agregar la, mermelada de guinda bien esparcida por todos lados
luego agregar la crema batida con azucar flor a punto firme
como de 2centimetros de altura para el rrelleno
y asi sucesivamente hasta completar las 3 capas o 4
en la ultima la decoran com chocolate picado y guindas marrasquinas como en la foto eso se logra con boquiollas y mangas de reporteria en las tiendas

kuchen quesillo

kuchen quesillo
kuchen